咖啡書籍 – 義式咖啡的萃取科學

書中除了說明義式濃縮咖啡所有的萃取細節外，亦首度公開考特．拉奧說在蒸奶與拉花實作上的心得與建議，更提供研磨刻度、壓力干預、沖煮強度、粉層厚度等標準數值，可說是現代咖啡科學研究風潮的濫觴。
不論你是專業玩家、職業咖啡師，或單純喜歡在家煮咖啡的初心入門者，都能在這本書裡找到最實際的萃取建議。

• 咖啡教父史考特．拉奧入行30年暢銷經典！教您煮出油脂平衡、基底飽滿，適口性佳的濃縮咖啡
• 首部討論水粉比例、沖煮強度、萃取率等數據的咖啡專書，現代咖啡科研風潮的濫觴！
• 大師級蒸奶與拉花技法大公開；加碼收錄滴濾咖啡、法式濾壓壺、沏茶等實作建議！