咖啡書籍 – 咖啡香味的科學

本書帶領讀者先開始了解香氣的科學，剖析植物氣味的特性，再到咖啡烘焙、研磨與萃取原理，找出咖啡絕色香味的秘密

• 鑽研15年科學家，以咖啡香氣結構為主，透過數百幀全彩圖表與科學數據，讓讀者理解香氣物質如何產生、變化與使用，揭開香氣的祕密
• 全面理解香味的科學，以及香氣的由來，解決對香味的所有疑問
• 學會製香的祕訣，萃取想要的香氣，將不必要的苦味、異味降至最低。