Cokain 洪都拉斯威士忌雪莉酒桶發酵 (咖啡豆/掛耳包/冷泡包) – 集氣箱 Entrebox

Cokain 洪都拉斯威士忌雪莉酒桶發酵 (咖啡豆/掛耳包/冷泡包)

HKD 22 - HKD 188

HKD 22 - HKD 188

產區:Honduras (1500m)

豆種:Caturra

風味:咖啡☕入口即刻感受到濃厚嘅蜂蜜🍯、雲呢拿🍦朱古力🍫味,喺口腔停留一陣😌後更加散發出威士忌嘅醇香🥃,令人欲罷不能🤤

烘焙度: 中淺

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Honduran Sherry Whiskey Barrel Fermentation

Origin: Honduras (1500m)

Species: Caturra

Flavor: You will taste a rich honey🍯 and chocolate🍫 flavor, alongside a vanilla🍦 aroma while drinking. If you let it sink in, the slowly emerging whiskey🥃 note will catch you by surprise🤤.

Roasting Level: Medium-Light Roast

 


Cokain 咖啡豆介紹文【洪都拉斯威士忌雪莉酒桶發酵】

Cokain 洪都拉斯威士忌雪莉酒桶發酵咖啡豆

風味:蜂蜜🍯、威士忌🥃、朱古力🍫、雲呢拿🍦

處理法介紹

咖啡豆點解會有酒香呢🤔?酒釀散發酒香嘅原因嚟自佢嘅發酵法:雪莉酒桶發酵(Sherry Whiskey Barrel Fermentation)。

有趣嘅係,雖然叫雪莉酒桶,但裝喺入面嘅係威士忌🥃。雪莉酒桶係用雪莉酒「調味」(seasoning)嘅橡木桶。

酒嘅成分會同橡木產生化學反應,調整橡木嘅芳香化合物(aromatic compound),例如減弱單寧味,加強雲呢嗱味等等🧐。而威士忌喺雪莉酒桶發酵時就會吸收呢啲化合物去豐富自身味道😋

雪莉酒桶發酵法將水洗後嘅生豆放落裝過威士忌嘅雪莉酒桶入面。橡木桶外嘅氧氣會穿過桶壁,氧化生豆令生豆發酵。發酵過程會喺低溫(攝氏15至20度)下持續30至40日☕。生豆喺呢段時間會將雪莉酒桶嘅氣味封入咖啡豆裏面🤤

沖煮攻略

研磨度:C40 23格/Zp6 39格
温度:91度 , 粉水比:1:15 , 時間:2分鐘
味道:爆香蜜糖🍯雲呢拿🍦味,再加朱古力🍫after taste🤤

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手沖方法

研磨工具:C40 28格 / 1Zpresso K Pro 79格

濾杯:V60 / M1

溫度:水溫 91度

粉水比: 1:15(20g : 300ml)
第一段:注水至120ml
第二段:注水至210ml
第三段:注水至300ml

總水量:300ml

味道:蜂蜜🍯、威士忌🥃、朱古力🍫、雲呢拿🍦

Areopress 沖煮

研磨工具:C40 24格 / 1Zpresso K Pro 75格

水溫:91度

水粉比: 1:10 (19g:190ml)

搖晃壓壺:3圈

浸泡時間:20s

按壓時間:大約5秒

Additional information

Weight 0.15 kg
Cokain 種類

10g 掛耳包, 150g 咖啡豆, 20g 冷泡包

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